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一种龙眼白葡萄酒的发酵方法、酿造方法及应用

  • 所属高校：

    河北农业大学

  • 联系人：

    刘亚琼

  • 所属学科：

    农学

  • 所属专业：

    食品与营养

  • 发布时间：

    2023-04-25
  • 成果详情
本发明涉及葡萄酒技术领域，特别是涉及一种龙眼白葡萄酒的发酵方法、酿造方法及应用。本发明提供了一种龙眼白葡萄酒的发酵方法，包括以下步骤：将活化酵母与第一葡萄汁混合，得到扩培后的酵母液；所述酵母液的温度为10～12℃；将酵母液接种于第二葡萄汁中后进行10～12℃发酵处理；所述第一葡萄汁和第二葡萄汁的温度均为10～12℃。利用本发明所述发酵方法能够使葡萄在低温情况下正常进行发酵。

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